漬物市場も今年は新型コロナウイルスの影響を大きく受けている。量販スーパー向けの市販品は販売堅調だが、業務用外食ルート、観光土産向け、対面販売店などが大打撃を受けている。それでも市場トータルでは絶望的な落ち込みではない。長らく日本の食卓を支えてきた漬物産業は“生活産業”であり、非常時には強い。

19年の漬物出荷額は3.1％減の3千100億円となった（本紙推定）。野菜安と天候不順により販売はやや低調だった。今年は新型コロナの影響で、外出自粛要請により業務用は3月頃から6月頃まで大打撃を受けた。